:quality(70)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/thenational/LMJJJ3FJMZFW3PMN3QKMGOUJHM.tif)
يأمل Thai Gumber في الترويج للطعام الكمبودي في Metro Phoenix.
افتتح غومبر هذا الشهر مطعمًا صغيرًا على واجهة متجر في تشاندلر يسمى “الخمير والأطعمة العربية الأصابع” هذا ليس نوعًا شائعًا من الطعام ، لكنهم يجعلونها تشعر بالراحة: جمبر الخمير ، أكبر مجموعة عرقية في كمبوديا ، وزوجها لي ، الذي يتولى مستلزمات المطاعم ، من العرب.
هو وليه متزوجان منذ 17 عامًا ، وعلى مر السنين تعلم طهي الأطباق الخميرية والعربية ، لذلك يشرح سبب تركيزه غالبًا على هذا المزيج.
أشار جومبر إلى أن تقليده لم يُذكر جيدًا مشهد لتناول الطعام في ولاية أريزونا. تمتلك عمته ما هو المطعم الكمبودي الوحيد في فينيكس ، ريثري سيكونغ.
قال جومبر: “أعلم أن الوضع مختلف تمامًا في كاليفورنيا”. “أعتقد هنا ، لا أعرف. هناك بعض الأشخاص الذين التقيت بهم يقولون إنهم لم يحصلوا على طعام كمبودي من قبل. “
“لا بد لي من السعي وراء حلمي”
قال جومبر إنه تعلم كيفية الطهي دون الحاجة. عمل والديه في نوبات ليلية ، وبصفته الأكبر من إخوته الثلاثة ، فقد قبل المسؤوليات في البداية. أصبحت فيما بعد أماً في سن 16 ، وقالت إنها تريد أن تكون “مستقلة للغاية” في سن مبكرة.
ولكن كان عيد الشكر بعد وفاة أخيه الذي حول الطهي إلى اهتمام.
عندما كان عمره 17 عامًا ، ذهب هو وعائلته إلى لونج بيتش ، كاليفورنيا للاحتفال بعيد الشكر مع الأقارب. في ليلة عيد الشكر ، أصيب شقيقه البالغ من العمر 12 عامًا برصاصة في رقبته في إطلاق نار عرضي. عندما دخل شقيقه المستشفى برصاصة في رقبته ، صلى جومبر.
قال: “قلت لله إن كنت تستطيع مساعدة أخي ، فسأكرس حياتي لإظهار أنني ممتن”.
نجا شقيقه ، لكن الرصاصة كانت في رقبته حتى عثرت الأسرة على طبيب يمكنه إزالتها. كطريقة لإظهار الامتنان ، بدأ غومبر في إقامة فعاليات عيد الشكر الخاصة به بعد الحادث ، بدءًا من العام التالي مع حوالي 30 من الأصدقاء والعائلة. مع اكتشاف المزيد من الأصدقاء والمعارف ، ارتفع عدد هؤلاء المشاركين لاحقًا إلى حوالي 100.
خلف الوصفة:كيف يلتقي الماضي على طاولة عيد الشكر للعائلة
كما شجعته إصابة شقيقه على الذهاب إلى القسم الطبي ، حيث عمل حتى وقت قريب مساعدًا في جراحة الشبكية. في آب (أغسطس) 2020 ، قرر أخيرًا ترك وظيفته و “قفزة الإيمان”.
“الآن ، بعد أن بلغت الأربعين من عمري ، يبدو الأمر كما لو أنني يجب أن أحقق حلمي. قال جومبر.
قال جومبر إنه كان قريبًا من المجتمع الكمبودي في مترو فينيكس – مشيرًا إلى أنه نشأ مع تشايا دان ، صاحب محل دونات في تيمبي – وشعر بالحاجة إلى المزيد من طعام الخمير في الوادي.
بعد ترك وظيفته الطبية ، قام بصيانة متجر آيس كريم سابق في تشاندلر قبل بضعة أشهر من معرفة موقع مطعمه الأول.
النوافذ المنبثقة للطعام: قابل الزوجين في ولاية أريزونا خلف لوم وونغ
أطلق على مطعم Thaili اسم ابنته Thaili ، إحدى أبنائه الأربعة.
هذا ما يوجد في القائمة
يمكن للناس توقع نظام Crop-and-Go مع الطعام الذي يتم تقديمه في حاويات تناول الطعام في الخارج. إذا كان المطعم صغيرًا ويرغب الناس في تناول الطعام ، فيمكنه فقط استيعاب عدة طاولات من الداخل والخارج. (حكومة دوج دوزي سحب بروتوكولات العدوى في الشركات ، بما في ذلك المطاعم في مارس ، لكن الخبراء الطبيين يقولون لا يزال الناس بحاجة إلى ارتداء الأقنعة حتى يتم تطعيم المزيد من الناس.)
قالت جومبر إنها ستبدأ بقائمة صغيرة ومحدودة قبل التوسع. في البداية ، سيوفر الخياط:
- سبرينج رول مع لحم بطن الخنزير ، أرز مشوي ونودلز شعيرية.
- صحن شعيرية بون هوي مع روبيان وبطن لحم الخنزير.
- كيروس وجيرو سبرينج رولز.
- دجاج بيتا مع خيار و صلصة زبادي بالثوم.
- كمامة البيض والبريد المزعج.
المشروبات مع أو بدون شاي لاتيه وصودا جوز الهند مع أو بدون فشار الفراولة. ستبيع كعكة ماي موتشي من أباتشي جانكشن الكعك خلال عطلة نهاية الأسبوع.
قال جومبر إنه يبدأ ببطء ، لكنه سرعان ما يريد إضافة لفائف البيض والشاورما والكباب. بناءً على الفائدة ، يمكنها بعد ذلك بيع القريدس ، وهو معجون سمك مملح ومخمر.
كما يخطط لتقديم عروض خاصة أسبوعية مثل نوعام كوم ، كعكة أرز كمبودي مخبوزة مع حشوة جوز الهند ملفوفة في أوراق الموز عدد كروشيه ، كرات سمسم مقلية محشوة بكاسترد جوز الهند أو فاصوليا حمراء ؛ وكمبودي حلق مع لونجان وكاك فروت.
إن Tailis مفتوحة بالفعل لتدفق سلس ومن المقرر أن تعقد افتتاحها الكبير في 15 أبريل.
تفاصيل: التايلانديون ، 444 هـ. تشاندلر PLD ، تشاندلر. 480-927-3865. مفتوح من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 12 إلى 8 مساءً.
اتصل بالمراسل على Priscilla.comTotiaCentral.com. اتبع بريسيلاتوتيا تويتر و انستغرام.
تسجيل إلى azcentral.com اليوم لدعم الصحافة المحلية.
“عشاق البيرة المحببون. خبير ويب شغوف. متخصص في تويتر متواضع بشكل يثير الغضب.”
More Stories
تشكل شركة Manga Productions وCJ ENM تعاونًا ترفيهيًا عالميًا
مؤتمر الأطراف الثامن والعشرين: حضور مودي وبن سلمان وغياب بايدن وشي جين بينغ
JLo حريصة على مواصلة العمل لسنوات قادمة