دراسة: تناول اللحوم يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني – عرب تايمز

تمت قراءة هذا المنشور 309 مرة!

نيويورك 21 أكتوبر (وكالات): كشفت دراسة شاملة حديثة أجراها باحثون من جامعة هارفارد عن وجود صلة مثيرة للقلق بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني في وقت لاحق من الحياة. وتسلط الدراسة، التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، الضوء على تأثير الاستهلاك المعتدل للحوم الحمراء، مع زيادة المخاطر مع زيادة الاستهلاك.

وشدد المؤلف الرئيسي شياو جو، وهو باحث مشارك في مرحلة ما بعد الدكتوراه في التغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة والتغذية، على الأهمية العالمية لهذا الارتباط، قائلاً: “إن الارتباط بين اللحوم الحمراء ومرض السكري من النوع الثاني يظهر في مجموعات سكانية مختلفة حول العالم”. لقد قمنا بتعزيز الأدلة الموجودة حول المخاوف الصحية المتعلقة باللحوم الحمراء من خلال البيانات والتقنيات المحسنة. وآمل أن تحسم دراستنا الجدل حول ما إذا كان يجب الحد من تناول اللحوم أم لا.

يعاني حوالي 462 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من مرض السكري من النوع 2، والانتشار السريع لهذا المرض مثير للقلق، كما أبرز المؤلفون. الوقاية من مرض السكري مهمة ليس فقط لأنه يمثل عبئا كبيرا، ولكن أيضا لأنه عامل خطر رئيسي لمشاكل صحية أخرى مثل أمراض القلب والكلى والسرطان والخرف.

في حين أثبتت الدراسات السابقة وجود صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، سعى هذا البحث الأخير إلى توفير فهم أكثر شمولاً للعلاقة من خلال فحص التأثير طويل المدى لاستهلاك اللحوم الحمراء على تشخيص مرض السكري والمؤشرات الحيوية ذات الصلة.

شملت الدراسة مجموعة واسعة من 216,695 فردًا شاركوا في ثلاث دراسات بارزة: دراسة صحة الممرضات، ودراسة صحة الممرضات II، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين. بدأت هذه الدراسات بين عامي 1976 و1989، وركزت على الممرضات المسجلات والمهنيين الصحيين في أمريكا الشمالية وفحصت عوامل الخطر للأمراض المزمنة الرئيسية.

كان متوسط ​​عمر المشاركين، الذين كانوا في المقام الأول من البيض، 46 عامًا لدراسة صحة الممرضات، و36 عامًا لدراسة صحة الممرضات الثانية، و53 عامًا لدراسة متابعة المهنيين الصحيين. وتم تمديد فترة المتابعة بعد عام 2017، حيث واصل المشاركون الإبلاغ عن حالتهم الصحية عبر الاستبيانات. كما تتم مراقبة عاداتهم الغذائية باستخدام استبيانات كل سنتين إلى أربع سنوات لتسجيل متوسط ​​استهلاكهم لمختلف الأطعمة والمشروبات خلال العام السابق.

وبحلول نهاية فترات المتابعة هذه، أصيب ما يقرب من 22800 فرد بمرض السكري من النوع الثاني. ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من اللحوم الحمراء الإجمالية كانوا أكثر عرضة للإصابة بالمرض بنسبة 62%، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية منها. بالإضافة إلى ذلك، ارتبط استهلاك اللحوم الحمراء عالية المعالجة أو غير المصنعة بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 51% و40% على التوالي.

يشمل تعريف اللحوم المصنعة النقانق ولحم البقر والهوت دوج وشطائر اللحوم المصنعة، أي ما يعادل 28 جرامًا من لحم الخنزير أو 45 جرامًا من اللحوم المصنعة الأخرى. الهامبرغر قليل الدهن أو قليل الدهن في اللحوم غير المعالجة، والهامبرغر العادي، ولحم البقر، والسندويشات أو لحم الضأن في وجبات مركبة، ولحم البقر أو لحم الضأن كطبق رئيسي، ويعتبر 85 جرامًا من لحم البقر أو لحم الضأن بمثابة حصة.

وتعليقًا على نتائج الدراسة، أكدت أليس غيرشوف، أستاذة علوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس في بوسطن، أليس ليختنشتاين، أنها أكدت المبادئ التوجيهية الغذائية الحالية للحد من تناول اللحوم الحمراء. وشدد على أهمية استبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات والبقوليات ومنتجات الألبان، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 30% و22% على التوالي.

وعلى الرغم من أن الدراسة لم تثبت العلاقة السببية، إلا أن غونتر كونلي، أستاذ التغذية وعلوم الأغذية بجامعة ريدينغ في إنجلترا، وافق على أن العديد من العوامل البيولوجية قد تساهم في العلاقة بين اللحوم الحمراء ومرض السكري من النوع الثاني. وتشمل هذه العوامل وجود الدهون المشبعة، وحديد الهيم الموجود في الأطعمة الحيوانية، وزيادة مستويات الجلايسين بعد تناول اللحوم الحمراء.

يوصي الدكتور والتر سي. ويليت، أستاذ النظرية والتغذية في كلية تي إتش تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد وكبير مؤلفي الدراسة، بالحد من تناول اللحوم الحمراء لمرة واحدة في الأسبوع لتحسين الصحة والرفاهية. بالإضافة إلى فوائده الصحية، يمكن أن يكون لهذا التغيير الغذائي آثار بيئية إيجابية عن طريق الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة والتخفيف من تغير المناخ.