جدة: الاستدامة والبيئة على رأس القائمة في مطعم سعودي جديد.
تأسس قبل ثلاثة أشهر من قبل المواطنين السعوديين محمد موصلي وعبد الله الحديثي ، يقدم Nawa Padio Organic ومقرها جدة المأكولات العالمية المختلطة.
لكن طعام المطعم لا يقتصر فقط على تقديم الطعام – يمكن للعملاء المشاركة في دروس اليوغا والتأمل أو زراعة الخضروات الخاصة بهم.
قال موصلي لعرب نيوز: “لقد كانت تجربة. نود أن نطلق على أنفسنا اسم Conscious Patio لأننا ندعم ممارسات الاستدامة.
وقال “نقدم دروس اليوغا والتأمل هنا وندعو عملائنا للحضور إلى منطقة الزراعة الخاصة بنا للتعلم وزرع البذور. نطلب منهم أن يفكروا ويزرعوا”.
عالٍأضواء
• طعام المطعم فقط مصمم للتغذية – يمكن للعملاء المشاركة في دروس اليوغا والتأمل أو زراعة الخضروات الخاصة بهم.
• يتم تشجيع داينرز على أخذ الطعام الزائد إلى المنزل أو التبرع به لبنوك الطعام المحلية والجمعيات الخيرية والبرامج الإنسانية.
• تم تخصيص قائمة تشغيل الموسيقى الخاصة بالمطعم لتوفير تأثير مريح ومهدئ.
تصميم المطعم مستوحى من الحضارات القديمة مثل السومريين ، ضمود ، لحيان والأنباط.
وأضاف “من حيث الشكل والمظهر للمساحة ، فإن التركيب والأثاث مصنوعان من جميع العناصر الطبيعية مثل الخشب والحجارة والطين والنباتات وغيرها”.
ويتم تجنب استخدام البلاستيك قدر الإمكان. “عندما يتعلق الأمر بالبلاستيك أو الورق ، فإننا نستخدم مواد قابلة لإعادة التدوير أو قابلة للتحلل.
وقال: “في المطبخ ، لدينا برنامج لتثقيف موظفينا وعملائنا أولاً ، وهو يتعلق بممارسات الاستدامة ، وكيفية إدارة مخلفات الطعام … يتعلق بكيفية طلب طعام أقل وكيفية إدارة النفايات”.
يتم استخدام آلة السماد في المطبخ للتخلص من بقايا الطعام من أطباق العملاء.
“نمنحهم خيار إعطائها لنا لاستخدامها في آلة التسميد. ثم يمكن استخدام المنتج النهائي كتربة للنباتات “.
يتم تشجيع داينرز على أخذ طعامهم الزائد إلى المنزل أو التبرع به لبنوك الطعام المحلية والجمعيات الخيرية والبرامج الإنسانية.
قال الحديدي: “نوى يارد تدور حول التأثير ونحن نوظف الأشخاص الذين يشاركوننا قيمنا ويريدون المساهمة في ازدهار ضيوفنا وعملائنا.
“لهذا السبب على الرغم من أن بعضهم يفتقر إلى الخبرة ، فإننا نركز فقط على مواقفهم والقيم التي يتشاركونها مع Nava ، ونحن نوظف وفقًا لذلك.”
تم تخصيص قائمة تشغيل الموسيقى الخاصة بالمطعم لتوفير تأثير مريح ومهدئ.
“يريد الناس الذهاب إلى الأماكن التي تلبي توقعاتهم حقًا بناءً على أجواء المكان وشكله ومظهره.
“لذلك ، فإننا نولي اهتمامًا خاصًا لموسيقانا ونتأكد من تشغيل الموسيقى التي تتوافق مع الحالة المزاجية في الصباح وبعد الظهر والمساء – نقوم بتخصيص قائمة التشغيل الخاصة بنا لتعكس تردد موجة الدماغ الأكثر صلة بالناس في جزء معين أو واضاف الحديدي “.
قال رئيس الطهاة الجنوب أفريقي عبد الله أبراهامز إن المطعم استخدم مخلفات غير ضرورية حتى لا يهدر أي طعام.
“لدينا طبق واحد ما زلنا نعمل عليه وهو البطاطا الحلوة واغيو تاكو. نحاول استخدام قطع البطاطا الحلوة من طبق رئيسي وتحويلها إلى دقيق بطاطا حلوة ، ثم نستخدمها كقاعدة أو خبز.
“لقد ناقشنا مؤخرًا استخدام المخلفات في حساء اليوم لدينا. هناك الكثير مما يمكن إنتاجه من مخلفات الطعام. ألهمني محمد وعبد الله وركزا تمامًا على محاولة أن تكون مستدامة وصديقة للبيئة وتقليل انبعاثات الكربون على الأرض .
“ليس لدينا قلاية في المطبخ. المطعم بأكمله له نفس الطول الموجي حول كيفية مساعدة الأرض “.
أشار أبراهامز إلى أنه من المهم تطوير ثقافة المطبخ حول الحاجة إلى تجنب هدر الطعام.
قال: “أنا مهتم بالاستدامة ، أفكر في كيفية عدم التخلص من الطعام ، وأريد تغيير طريقة تفكير الطهاة.”
“محبي البيرة. عالم موسيقى. متعصب للإنترنت. متواصل. لاعب. خبير طعام نموذجي. خبير قهوة.”
More Stories
قنا: مؤسسة الكويت للتقدم العلمي تكرم الباحثين العرب وتمنح جائزة الكويت 24 للعلوم والتكنولوجيا
يقدم Draeger حلولاً متخصصة للرعاية الحرجة – الصحة العربية 2024
مهمة الإمارات إلى المريخ: مركبة الأمل الفضائية تدخل مدارها