يشتبه في أن مسلحين فتحوا النار على مركز للشرطة التونسية

نافتا ، تونس: استُنزفت واحة نائية في صحراء تونس بسبب عقود من المياه المهدرة للزراعة – لكن الرواد الآن حول نُزل بيئي يجددون المنطقة بمشاريع مبتكرة.

وهم يعتقدون أن نهجهم الأساسي يمكن أن يكون الحفاظ على كرفان الصحراء القديمة وتراثها كبديل مستدام للحدائق ذات الري العالي في المنطقة.

محمد بوكا ، 63 عاما ، مزارع في واحة نفطة النائية ، على بعد سبع ساعات بالسيارة من العاصمة الساحلية تونس ، قال “بين أشجار النخيل ، كل شيء يمكن أن ينمو”.

“كل ما تحتاجه موجود هنا: الخضار والفواكه. نزرع الفلفل والطماطم والجزر – كل شيء عندما تكون الشمس والماء.

تكمن المشكلة في أن نافورة نفطة – التي كانت توفر حوالي 700 لتر من المياه في الثانية – قد نفد منها الماء لري تمور المنطقة الشهيرة المعروفة باسم “ديكول نور”.

قال بوكا: “جفت ينابيع نفطة منذ 20 عامًا”.

مع فشل مصادر المياه الجوفية ووصول درجات الحرارة في الصيف إلى 55 درجة مئوية (131 درجة فهرنهايت) في أغسطس الماضي ، فإن محصول الموسم مخيب للآمال.

قال باتريك علي إل-أوفركي ، الذي يدير فندقًا صديقًا للبيئة في البستان ، إنه يمكنه إدارة مزارع الفلفل بالحجم المناسب وبشكل مستدام.

ووصفها بأنها أفضل دليل على الزراعة المستدامة ، وهو نظام لإنتاج الغذاء بطريقة طبيعية من خلال عكس النظم البيئية الطبيعية.

قال العفرجي: “تحمي أشجار النخيل أشجار الفاكهة ، وتحمي أشجار الفاكهة البقع النباتية الطبيعية في الواحات”.

أقام الرجل الفرنسي التونسي بيته Dar He Lodge قبل 11 عامًا – ما يسمى بـ “Palm Lab” حيث يناقش المهندسون والمهندسون المعماريون والفنانون كيفية حماية الواحة.

وقال إن الخطة البيئية تستهدف “المستثمرين والمزارعين الراغبين في إعادة الاستثمار في الواحة لأنها تتعرض للتشوه قليلاً”.

تعد تقنيات الاختبار مثل الري بالتنقيط موضوعًا مهمًا في التغلب على النقص الحاد في المياه.

وأوضح أن الطريقة الحالية لإغراق الحدائق بالمياه التي تضخ من ارتفاع 100 متر من الأرض كانت ضائعة.

ليس بعيدًا عن دار هاي ، يحاول البعض الآخر طرقًا مختلفة لخلق قيمة في الواحة.

يقول كيفن كلاي ، أمريكي يبلغ من العمر 35 عامًا ويعيش في سوسة ، شمال تونس ، إنه وقع في حب التمر عندما زار الجنوب.

وقال “وجدنا أن العديد من التمور ، تصل إلى 20 إلى 30 في المائة ، لم يتم استخدامها بسبب عيب بسيط في البصر”.

فاشترى بضعة كيلوغرامات ، وأزال بذورها ، وجففها ، ثم وضعها في مطحنة بن.

والنتيجة هي مُحلي “خُمس السعرات الحرارية” من السكر الأبيض ، وهو غني بالألياف ويحتوي على “بوتاسيوم أكثر من الموز”.

مسلحًا بهذه المعرفة ، بدأ كلاي شركة تسمى “Datable” في عام 2018 ، والتي تبيع “سكرها” المُصدَّر من فواكه صحراوية عضوية معتمدة.

توظف الآن تسعة أشخاص ، سبعة منهم من النساء.

وقال: “لقد شهدنا طلبًا كبيرًا ، خاصة في الولايات المتحدة ، وهي سوقنا الرئيسية”.

تقوم الشركة بتصدير التمور بالجملة وتبدأ البيع على موقع البيع بالتجزئة عبر الإنترنت أمازون.

تنتج العديد من الشركات مشتقات أخرى للتمور مثل دبس السكر لاستخدامها في بدائل القهوة والمعجنات التي تصنعها شركة Tate Pips.

مرة أخرى في النزل ، المطعم ينعش الطعام الصحراوي التقليدي.

قال الأوفاركي ، “الأمر بسيط للغاية ويأتي من وصول البدو” ، عندما كانت نفطة ، التي تعتبر اليوم الموطن الروحي للصوفية ، محطة رئيسية على طرق الصحراء الكبرى.

وقال إنهم “جلبوا نكهات وتوابل غير معروفة كتقليد هنا”.

وفقًا للشيف نجا أمور ، يصنع السكان خلطات توابل فريدة لأنفسهم.

وقال “الأمر يختلف عن شرائها من السوق: عليك أن تعرف بالضبط كيفية تنظيف الأوراق ، والرائحة ، والطعم ، وكيفية القيام بذلك”.

تعد قائمة من الأطباق التي تعلمتها من والدتها ومن الطاهي الفرنسي الشهير فريدريش غروسر ، ويتم تجميع الوصفات في كتاب نُشر مؤخرًا عن أطباق الواحات.

وقال: “تأتي العديد من المنتجات من بساتين النخيل: البقدونس ، والكرفس ، والسلق ، والفاصوليا الخضراء ، والبازلاء”.

بعض الوصفات مناسبة أيضًا للاستخدام مع المورينجا ، وهي شجرة هندية مشهورة لخصائصها الغذائية والطبية وقدرتها على الازدهار في الظروف القاحلة.

قد تكون أنواع الأخشاب جديدة على الواحة ، لكن يعتقد السكان أن مزيج القديم والجديد يمكن أن يحافظ على مجتمعهم ونظامهم البيئي في صحة جيدة.