إنه ليس بعيدًا عن وعاء المعكرونة المطهوة على البخار الذي ستجده في هونغ كونغ

“هل ترغب في تناول عصيدة مع أو بدون أرجل الضفدع؟”

إنه ليس سؤالًا يُطرح عليك كل يوم – أو أبدًا – ولكني في منطقة شيونغ وان في هونغ كونغ والنادل حريص على تجربة كانغري، وهو الطعام الصيني المريح الذي يعادل حساء الدجاج.

عادة ما يأتي مع لحم الخنزير أو البط أو الأسقلوب أو الكرشة ولكن تخصص الليلة هو وعاء من أرجل الضفادع الصغيرة المقلية بالفلفل الحار.

إنها حقيقة معترف بها عالميًا أن جزءًا مهمًا من السفر هو الخروج من منطقة الراحة الخاصة بالفرد وتجربة شيء جديد ومختلف. لكن بحلول الساعة العاشرة مساءً، عندما يتغلب اضطراب الرحلات الجوية الطويلة على ساعتي البيولوجية وتعتقد معدتي أن هذا وقت الغداء، فإن آخر شيء أريد القيام به هو مضغ أرجل البرمائيات الصغيرة.

وهكذا خرجت وأشرب وعاء من المعكرونة المحضرة يدويًا وسط جوقة الجشع التي تملأ المطعم.

كانت هذه وجبتي الأولى خلال إقامتي التي استمرت أسبوعًا في هونغ كونغ، لكن وعاء الكربوهيدرات المتواضع هذا يرفع المستوى. هذا هو الشريط الذي سيتم القفز عليه عدة مرات خلال الأيام السبعة القادمة.

بالنسبة للكثيرين منا، لا توجد هونغ كونغ خارج صالة الترانزيت في مطار التشيك لاب كوك. ولهذا السبب يُشار غالبًا إلى هذه المستعمرة البريطانية السابقة باسم “الباب الدوار لآسيا”: بمجرد هبوطنا، نكون في المرحلة التالية من رحلتنا إلى أوروبا، أو العودة إلى أتوروا.

هذه الأرض التي يبلغ عدد سكانها 7.4 مليون نسمة، وهي ثالث أكبر منطقة في العالم من حيث عدد السكان، هي مزيج خادع من الين واليانغ، وهو أمر مؤسف: هنا سقالات من الخيزران وناطحات سحاب مقلوبة، وأغطية آيفون بقيمة 4000 دولار، وأسواق الشوارع الرخيصة، والطعام اللذيذ في كل مكان. .

سيخبرك السكان المحليون أنهم “سوف يأكلون أي شيء وظهرهم إلى السماء وأي شيء تحت الماء باستثناء الغواصة”. اتبع هذا النهج عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الطازجة، والنتيجة هي أكثر من 12000 مطعم، معظمها مفتوح 24 ساعة.

المطبخ الكانتوني هو نجم العرض ويام تشا هو أفضل الوجبات السريعة. يمكن الحصول على هذه الزلابية الصغيرة الحجم والكعك المطبوخ على البخار والمعجنات ولفائف الربيع مقابل 8 دولارات نيوزيلندية في أي وقت من النهار أو الليل. المشكلة الوحيدة هي أنه مع وجود أكثر من 1000 نوع من الأطعمة، قد يكون من الصعب تحديد ما يجب تناوله.

إذا كنت تريد طلبًا جانبيًا تقليديًا مع وجبتك، فاطلع على مطعم Dai Bai Dong. بدأت أكشاك الطعام الصغيرة هذه في الهواء الطلق في الخمسينيات من القرن الماضي حيث تبيع أطباقًا مثل القواقع وسرطان البحر الطيني الحار. ولكن عندما أصبحت الصرف الصحي والنقل مشكلة، قام آباء المدينة بنقلهم إلى الأسواق الرطبة أو مراكز الطعام المطبوخ.

لم يتبق سوى حوالي 25 مطعمًا مرخصًا من مطعم Tai Bai Tang هذه الأيام، ولكن لديهم مجموعة رائعة، تقدم كل شيء بدءًا من الكونجي والأرز المقلي مع العسل والحليب المكثف إلى المأكولات البحرية والخبز المحمص على طريقة هونج كونج.

الأفضل هو سوق طريق هايفونغ المؤقت (سمي بهذا الاسم لأنه لم يدم طويلاً عندما تم بناؤه في عام 1978؛ وبعد مرور 45 عامًا، لا تزال اللافتة “المؤقتة” معلقة في المقدمة).

يقع My Guide في منتصف الطريق بين واجهة طريق ناثان وطريق كانتون في تسيم شا تسوي، ويقدم أفضل يوانيانغ في المدينة، وهو اكتشاف محلي غريب يجمع بين القهوة والشاي بالحليب على طريقة هونغ كونغ. لا أستطيع أن أقول إنها ستحل محل حبي الأسود الطويل، لكن وعاء الأرز المقلي اللذيذ بالمأكولات البحرية الذي يرافقه أقل بكثير من عادة القهوة اليومية في المنزل.

إذا سبق لك أن نظرت إلى قطعة من اللحم أو الفاكهة في آسيا وتساءلت عن ماهيتها، فإن مسيرة الطعام هي الحل المناسب لك. لا يمكنك المساعدة في التخلص من المأكولات المحلية فحسب، بل ستتمكن أيضًا من رؤية وتناول الطعام في أماكن لم تكن لتجدها بمفردك. المكافأة: يمكنك سماع القصص وراء الطعام ومن يقدمونه.

ولهذا السبب يستقل تسعة منا مترو الأنفاق النظيف والفعال بشكل لا يصدق إلى شام شوي بو في وقت مبكر من صباح الجمعة. القاسم المشترك بيننا هو الطعام الجيد، وفي هذا الصباح الربيعي البارد، وعلى معدة فارغة، يتم تحذيرنا من التخلي عن وجبة الإفطار لتذوقها في ست محطات.

بقيادة سيلفانا ليونج، مؤسسة Foodie في هونج كونج، يأخذنا مهرجان الوجبة الخفيفة الذي يستمر لمدة أربع ساعات عبر أقدم أحياء هونج كونج وأقلها جذبًا للسياح. تقع منطقة شام شوي بو في الجزء الشمالي الشرقي من شبه جزيرة كولون، وكانت موقعًا لمعسكر اعتقال ياباني خلال الحرب العالمية الثانية. لا يبدو أنه تم تحديثه كثيرًا منذ ذلك الحين. لكن ليونج يقول إن الأحذية ذات الكعب المنخفض هي المعادل الحقيقي.

“كل مكان في هونغ كونغ ذو طابع غربي، لكن شام شوي بو هو حي تقليدي للطبقة العاملة يضم مطاعم صغيرة تديرها عائلة منتشرة في جميع أنحاء المنطقة.”

تمامًا مثل محطتنا الأولى، يقدم مطعم تشا سان تنغ (بيت الشاي) التقليدي الأناناس ساخنًا من الفرن ويقدم مع خليط الشاي والقهوة بالحليب على طريقة هونغ كونغ. اتضح أن الكعك لا يحتوي على الأناناس، ولكن الاسم يأتي من الطبقة العلوية، التي تشبه نسيج الأناناس إذا نظرت بالطريقة الصحيحة.

أدرك أن المطاط هو أفضل صديق للفتاة في متجر الحلويات الموجود منذ 60 عامًا. يتم اختبار حاسة التذوق لدي مع بعض العروض، لكنني أسحب كعك السمسم اللزج الملولب على عصا.

أنا لست آكلة اللحوم، لذلك فقد سحر محطتنا التالية للبط المطهو ​​ببطء على الطريقة الصينية ومفاصل لحم الخنزير.

وفي وقت لاحق، نسكب الصلصات الحلوة في أوعية من التوفو المصنوع يدويًا ونتعرف على كعك القمر، والمعجنات اللذيذة المليئة بفاصوليا الكوي الحمراء ومعجون اللوتس التي يتم تقديمها تقليديًا في المهرجانات القمرية.

إذا كنت تحب أي شيء يأتي على شكل نودلز، فسوف تحب المحطة الأخيرة، حيث يتم تقديم نودلز البيض المصنوعة يدويًا مع بطارخ الجمبري.

لا أحتاج إلى الكثير من السعرات الحرارية، لكن الدعوة لتناول الشاي بعد الظهر في فندق بينينسولا الشهير لا تأتي كل يوم. مع الماكارون اللذيذة وشطائر الخيار وشطائر الورد الرقيقة، فإن تناول الشاي بعد الظهر في “The Ben” يشبه المشي عبر Tardis، حيث يعزف الرباعي الوتري ويتجول الأشخاص الأنيقون داخل وخارج الردهة. الأغنياء والأقوياء يفعلون ذلك.

قد لا تكون محفظتي ثقيلة مثل محفظتهم، لكن لمدة ساعتين، هناك فرقة رباعية مشغولة في الزاوية وأنا مشغول بثلاث طبقات من الأطباق المخبوزة، يمكنني التمثيل. هذا جيد تقريبًا.

ملف الحقيقة:

تبلغ تكلفة جولة طعام Sham Shui Po في هونج كونج فودي 770 دولارًا هونج كونج للشخص البالغ وتستمر لمدة 3.5 ساعة تقريبًا. ويشمل تذوق الأطعمة والمشروبات في ستة مواقع. يرى: hongkongfoodietours.com

تمت استضافة المؤلف من قبل مجلس السياحة في هونغ كونغ.

تم إنتاج هذه القصة كجزء من شراكة تحريرية مع مجلس السياحة في هونغ كونغ. اقرأ المزيد عن محتوى شراكتنا هنا.