أطلقت المملكة العربية السعودية مسابقة “مدق” لتشجيع الشباب العربي في علوم الفضاء

مكة: بالنسبة لحجاج مكة، يعد شهر رمضان المبارك فرصة لاستكشاف ثقافة الطهي اللذيذة في المملكة وتجربة الضيافة السعودية.

مجموعة متنوعة من الأطباق تتراوح بين أطباق السليق والمهروز والمبروش واللقمة والروز البخاري والمنثي والميرو كباب والفورموزا والكبتا التي يفضلها الحجاج في وجبات الإفطار والسحور.

وقالت منال محمد، مديرة التموين في أحد الفنادق وسط مكة، لصحيفة عرب نيوز: “لقد منح الله مكة تنوعًا ثقافيًا مهمًا وفريدًا من نوعه، مما سمح لها بأن تكون في طليعة المدن السعودية في تقديم الطعام الذي يعبر بشكل جميل عن الهوية السعودية. “

وأضاف: “أصبحت مكة المكرمة مكانًا لتجمع الزوار من جميع أنحاء العالم للمشاركة في الشعائر الدينية والتعرف على التقاليد المحلية. هذه مرحلة مهمة في رحلتهم حيث يكتشفون جوانب الطعام التي تحمل ذكريات استثنائية وخاصة.

وقال محمد إن المطبخ الحجازي تأثر بوصول مختلف المناطق الإسلامية والعربية على مر الزمن، وهو ما أعطى المطبخ الحجازي التقليدي نكهة خاصة وخلق مطبخا فريدا ومتنوعا.

وأضاف أن ما يميز الأطباق الحجازية الأصيلة هو الحفاظ على رونقها التقليدي والشعبي.

يتم تقديم أطباق الكبدة والشوربات بشكل استثنائي، خاصة بعد صلاة التراويح، في أجواء رمضانية لطيفة على الأرصفة والشوارع.

وقال محمد إنها تخلق شعوراً بالبهجة لدى الزوار والمعتمرين، وتشجعهم على الانخراط في المحادثات والتعرف على لطف وكرم وأخلاق ومبادئ الشعب السعودي من خلال مشاركة الطعام.

وغالبًا ما يتم تقديمها مع الفول المدمس والمزابك مع البهارات والبصل والسمن، والتي يصنعها أهل الحجاز أطباقًا مبتكرة، وهو نوع من الخبز تم تقديمه إلى الحجاز من آسيا الوسطى. المرتبك هو طبق شعبي يتكون من رقائق رقيقة من المعجنات الرقيقة المحشوة باللحم المفروم أو البيض أو الجبن الحلو ويتم تسخينها في مقلاة ساخنة. ومن الأطباق المحلية الأخرى المشهورة خلال الشهر الكريم المصوب، وهو يتكون من أقراص العجين الممزوجة بالموز والقشدة مع العسل أو السكر أو السمن.

أصبحت مكة مكانًا لتجمع الزوار من جميع أنحاء العالم للمشاركة في الطقوس الدينية والتعرف على التقاليد المحلية.

منال محمدمدير التموين الفندقي بمكة المكرمة

يلجأ الحجاج إلى الأطعمة التقليدية الموجودة في الإفطار السعودي، مثل الكبسة المطبوخة مع مرق الدجاج أو اللحم ومزيج التوابل الخاص، بالإضافة إلى السمبوسة والدورومبا واليغاموش والبليلة والمانتي.

ويقول ناصر بخاري، رئيس الطهاة في مطعم مكة، إن الطهاة في الفنادق يقدمون تشكيلة واسعة من الأطباق السعودية إلى جانب الأطباق العالمية الشهيرة، مما يضمن اتباع نهج حديث وفريد ​​يحافظ على التقاليد ويحييها. وأضاف: “يطلب الزوار والحجاج الطعام السعودي بالاسم وكثيرون يذكرون المكونات المستخدمة حتى يحاولوا صنعه عند عودتهم إلى بلدانهم، وبالتالي نشر الثقافة السعودية بشكل جميل”.

وبحسب البخاري، فإن أحياء مكة تتنافس سنويا على دعوة الحجاج للانضمام إلى مائدتهم الرمضانية، خاصة في وليمة الإفطار: «يحرص السكان المحليون بشدة على ألا يتناول الحجاج زياراتهم إلا في الفنادق المركزية. ويتشاركون معهم وجبات الطعام من خلال دعوتهم إلى منازلهم أو إلى التجمعات الرمضانية التي يحتفلون بها في الأحياء والأماكن المخصصة.

وقال إن رمضان هو الوقت المناسب ليتعرف الناس على الثقافة السعودية. “إن البساطة التي أظهرها الشعب السعودي لها سحر وتأثير مباشر على نفسية الجمهور الذي يرى السعوديين في أفضل حالاتهم من خلال مائدة الإفطار. إنه بمثابة رابط قوي بين الزوار والمجتمع السعودي، ويظهر كرم ودفء وضيافة السكان المحليين، ويجعلهم أقرب إلى القلب.

وقال البخاري إن الإفطار الجماعي في الأحياء القديمة كان وسيلة للتواصل الاجتماعي في مكة خلال شهر رمضان. “يستمتع السكان المحليون بالأجواء ويحتفلون بتقاليد أجدادهم. ويستمتعون بلحظات روحانية واجتماعية تعكس ارتباطهم بالشهر المبارك. بالإضافة إلى ذلك، تتعزز قيم التعاون والتكاتف والوحدة بين أفراد الأسرة والأصدقاء.

وقال إن الشهر الفضيل يجلب الفرح والأجواء الاحتفالية في المجتمعات. “تزين الأحياء القديمة ومداخل المنازل، ويتم احترام كبار السن، الذين يسهرون على مشاركتهم وإعداد الموائد بالأطباق الشعبية والحلويات كالصوفيا، الغريق، القاق، الفول المدخن وأطباق الفاكهة. كل هذه تميز المجتمع السعودي، إلى تكريم الزوار والمعتمرين كل عام من المهتمين والمتنافسين على ذلك.