Qsarpress

ما في ذلك السياسة والأعمال والتكنولوجيا والحياة والرأي والرياضة.

هذه هي حياته حقًا – مخرج “جان يوسف” كودي سيمونز يكشف عن فيلمه الوثائقي الجديد كاني ويست

دبي: الشيف النيبالي باسانت كيمري موجود منذ فترة طويلة. عادةً ما يتم ضبط المنبه في الساعة 5:45 صباحًا قبل رحلته الطويلة ولكن ذات المناظر الخلابة من رأس الخيمة إلى قمة جبل جيس ، حيث يعمل رئيسًا للطهاة في مطعم Puro في الإمارات العربية المتحدة في عام 1484.

يقف المطعم على ارتفاع 1،484 مترًا فوق مستوى سطح البحر – ومن هنا جاء الاسم – يوفر المطعم فرصة لتناول العشاء في الخارج ، وتحيط به مناظر خلابة للوديان العربية الصخرية مثل المناظر الطبيعية الجبلية في المغرب أو أريزونا.

وقال كيمير لأراب نيوز: “الرؤية (تلهمني). علينا أن نبذل قصارى جهدنا من أجل هذا المكان”.

بدأت مسيرة غيمير في الطهي التي استمرت 10 سنوات بالفعل في المملكة العربية السعودية ، والتي نقلته لاحقًا إلى قطر ، حيث عمل طاهياً ، حيث كان يعد الأطباق اليابانية الإيطالية قبل مجيئه إلى الإمارات العربية المتحدة. في عام 2016.

بدأت مهنة غيمير في الطهي التي استمرت 10 سنوات في المملكة العربية السعودية. (قدمت)

هنا ، يتحدث الشيف باسانت عن ذكريات الطهي في مرحلة الطفولة ، ويقدم النصائح للهواة ، ويقدم الوصفة المثالية لمن يحبون الحلويات: Chocolate Brownie with Beacon Nuts. يقول: “إنه طعام مريح”. “إذا كان هناك جانب واحد عالمي للأكل ، فهو المتعة والراحة التي يوفرها.”

س: ماذا كانت ذاكرتك الغذائية المبكرة؟

ج: لطالما كانت والدتي لها تأثير (رئيسي) في حياتي وحياتي المهنية والطبخ. عندما كنت صغيرة ، كانت تمتلك وتدير دار ضيافة في القرية ، حيث ساعدتها في المطبخ وأعدت وجبات يومية – بسيطة ولكنها لذيذة من نيبالي تالي.

عندما بدأت كخبير ، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟

أعتقد أنني سأقول لا تتذوق الطعام أثناء الطهي. كطهاة ، وللتأكد من توازنها جيدًا ، عليك أن تتذوقها قبل أن تذهب إلى المائدة.

يقع هذا المطعم على ارتفاع 1،484 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، ويوفر فرصة لتناول الطعام تحيط به مناظر خلابة للوديان العربية الصخرية. (قدمت)

أي مكون يمكن أن يحسن أي نظام غذائي على الفور؟ (و لماذا)

أود أن أقول ملح. بسيط ، الملح يمكن أن يصنع وجبة أو يستريح. يمكن أن يعزز المذاق بالكمية المناسبة ، ولكنه يفسد الطعام بشكل أو بآخر.

هل انت منضبط في المطبخ؟ هل تصرخ كثيرا؟ أم أنك متأخر جدا؟

أنا صارم جدًا بشأن الذوق والمكونات ونظافة المطبخ والنظافة الشخصية ، لكنني لا أصرخ على الموظفين. أنا لا أسمي نفسي شخصًا أخلاقيًا ، لكنني صارم جدًا لسببين: أريد أن يتعلم كل عضو في فريق الطهي الانضباط المطلوب للوظيفة ، وأريد التأكد من أن المنتج النهائي يرضي عملائنا حقًا . .

عند الحديث عن العملاء ، ما أكثر سلوكيات العملاء التي تزعجك؟

أنا لا (منزعج من العملاء). في بعض الأحيان ، عندما يتعلق الأمر بوجبة بسيطة مثل المعكرونة ، فأنت تقدم أنواعًا مختلفة من الصلصات ، ويكون للناس العديد من الطلبات: “أريد هذا وهذا ..” عندما يكون الأمر عاجلاً للغاية ، يمكن أن يسبب مشاكل في المطبخ. لكن يجب أن نكون دائمًا لطفاء ؛ نحن هنا بسبب الضيوف.

النيبالية تالي. (قدمت)

ما هو طعامك المفضل لطهيه ولماذا؟

لحم ضأن مطهو ببطء في بهارات نيبالية مختلفة. أحببت أمي التحضير للمناسبات الخاصة عندما كانت طفلة. أحب طهي هذا الطبق عندما أكون في المنزل لأنه ليس لذيذًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على ذكريات جميلة مرتبطة به.

عندما تخرج لتناول الطعام ، هل تنتقد الطعام؟

عندما يصل طلبي ، فإن أول شيء أراه هو ما إذا كان طعامي مغطى جيدًا ، وجودة المكون الرئيسي ، وقوامه وطعمه. إذا فشل المطعم في إنشاء قائمته ، فإن التجربة بأكملها تصبح قديمة ومملة.

ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟

كن هادفًا ومتحفزًا وعاطفيًا. الشغف يجعل الأمور مستحيلة والتدريب يجعل الأمور مثالية.

شوكولاتة براوني للشيف بسنت

الأشياء المطلوبة

630 جرام من رقائق الشوكولاتة 430 غرام زبدة غير مملحة 500 غرام سكر أبيض 240 غرام سكر بني فاتح 350 غرام من الدقيق 150 غ منارة المكسرات المفرومة ؛ 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. 2 ملاعق كبيرة ملح اليود. 2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا. 10 بيضات

تعليمات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). غلف صينية الخبز بورق زبدة من الداخل. ضعي الزبدة أو رشي بخفة برذاذ الطهي.

2. نذوب الزبدة والشوكولاتة في وعاء كبير فوق الماء المغلي.

3. اخفقي الطحين والملح ومسحوق الكاكاو وجوز البقان معًا.

4. بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، اخفقي السكرياتين. يُرفع عن النار ويُخفق البيض (واحدًا تلو الآخر) بخلاصة الفانيليا.

5. يرش خليط الدقيق – باستخدام ملعقة – ويقلب برفق في المكونات الجافة حتى تبدأ في التماسك. لا تفرط في الخلط (قد تكون هناك آثار دقيق في بعض الأماكن).

6. اكشطي الكشط في المقلاة واخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج منه القليل من الفتات المبللة.

نصيحة: لا تفرط في طهي خليط زبدة الشوكولاتة. إذا تم طهي الشوكولاتة أكثر من اللازم فسوف تنفصل.

READ  تم الإعلان عن تشكيلة المنتخب السعودي المكونة من 26 لاعباً للمشاركة في كأس العالم