Cassatta: حلوى سافرت إلى جميع أنحاء الهند وإيطاليا والعالم العربي

حفلات الزفاف في الهند تدعو للاحتفال والموسيقى والطعام الجيد. ومع ذلك ، فقد أكلنا جميعًا أكثر من مرة لتذوق الطعام المقدم بسرعة. لأننا أردنا المشاركة في الكاساتا – آيس كريم على شكل قشرة مكون من ثلاث طبقات يوضع على كعكة قطنية ناعمة ، وينتشر فوق شريحة من الفستق وتوتي فروتي (أو الفاكهة المسكرة).

كما ترى ، لدغة منه تجعل حياتك أفضل. انها ليست زائدة عن الحاجة.

كان حفل زفاف مهم. حلوى لا تفشل أبدًا في إثارة إعجاب الضيوف ، حتى العمات والأعمام ضحكوا بعد بضع لدغات من هذا التصدير الإيطالي. يمكن الوثوق بكاساتا لتحقيق السعادة والرضا.

لسوء الحظ ، ولت أيام العثور على مثل هذه القطعة مرة أخرى. تحولت حلوى الزفاف من حلوى الكاساتا إلى حلوى الجيلي والحاخام أو البودينغ أو جلاب جامون بالآيس كريم أو ما هو أسوأ … مجرد الآيس كريم.

إذا كنت تبحث عن Cassatta ، فلن تجد أبدًا أي شيء يخدمها كما فعلت في الماضي. في البداية ، يأتي في صندوق بلاستيكي نصف دائري / نصف قمر يمكن التخلص منه ليناسب قطعة الآيس كريم. معظمهم ليس لديهم توتي فروتي ، هذه هي الحياة الحلوة. ناهيك عن تقليل المكسرات – مثل هذه القسوة!

دفع كل هذا فريق الطعام في جلف نيوز للبحث عن التاريخ وراء هذه الحلوى المتواضعة وشعبيتها ولماذا يحبها العالم (خاصة الهند) كثيرًا. نحن مندهشون جدًا من أن الكاساتا هو طعام نشأ في إيطاليا بتأثير عربي ثم قامت الهند بتعميمه.

إذا قمت برحلة إلى صقلية في إيطاليا ، فستجد أن الكاساتا لها معنى مختلف تمامًا. على سبيل المثال ، هي عبارة عن كعكة ذات طبقات من جبن الريكوتا المحلى ومعلبات الفاكهة والهلام المحاط بالمرزبان. ومع ذلك ، ربما بدت الكعكة الأولى وكأنها كعكة جبنة ريكوتا ، ويقال إنها صنعت ببساطة من البيض والسكر.

ومع ذلك ، فإن كاساتا تشتق اسمها من الكلمة العربية قصات أو القصات ، والتي تشير إلى الوعاء الواسع المستخدم لخبز الكعك. مؤرخ الطعام الأمريكي كليفورد أ. وفقًا لرايت ، يعود أصل هذه الكعكة إلى الحكم العربي في القرن العاشر في إيطاليا ، أو بعد ذلك بوقت قصير في المطابخ العربية في الأديرة النورماندية الصقلية ، باستخدام مزيج بسيط من البيض. ودقيق لخبز الكعكة.

بمرور الوقت ، كانت كعكة عيد الفصح التقليدية تُخبز من قبل راهبات الدير ، خاصة في فصل الربيع ، وكما كان يُطلق عليها. கசட்டி. أصبحت شائعة جدًا في القرن السادس عشر لدرجة أن أبرشية Masara del Vallo (مدينة في صقلية) اضطرت إلى إعلان حظر على تصنيعها لأن الراهبات فضلن قضاء وقتهن في إطلاق النار على الكاساتا بدلاً من الصلاة.

من ناحية أخرى ، أضاف طاه المعجنات منذ سبعينيات القرن التاسع عشر إضافة فواكه الحلوى. لقد صنع الكثير من الحلوى لتزيين كعكة الريكوتا ، وأطلق عليها اسم كعكة Casata Ceciliana.

ومع ذلك ، بعد سنوات عديدة من الجهد والتجريب ، اتخذت كعكة الكاساتا الشكل الأكثر جمالًا الذي يمكنك رؤيته اليوم. هذا لا يسمى كعكة الكاساتا ، فقط الكاساتا. في ايطاليا بالطبع.

اليوم ، هناك العديد من الاختلافات في الأنواع العشرة من الحلويات في صقلية وحدها. لكن كيف وصلت إلى الهند؟

في القرن التاسع عشر ، جاء مهاجرون من نابولي إلى الولايات المتحدة ولديهم معرفة واسعة بالحلويات المجمدة. Spoemon أو سبوموني كان في هذه يعامل. حصلت هذه الحلوى على لقب Neapolitan Ice Cream لأنها مصممة بثلاث نكهات مختلفة وتمثل العلم الإيطالي.

تم دمج نكهات الشوكولاتة والفانيليا والفستق مع طبقة من الفاكهة والمكسرات في كل منها. عندما أصبح شائعًا ، بدأ العديد من بائعي الآيس كريم في اختبار هذا المفهوم ، وقاموا لاحقًا بصنع أشكال مختلفة شملت الفراولة والمانجو والنكهات الأخرى. ومن المعروف أيضًا باسم آيس كريم Harlequin.

عندما جاء Neapolitan Ice Cream أخيرًا إلى الهند ، تم جلبه تحت اسم العلامة التجارية Quality في السبعينيات. كان نجاحا باهرا. أولاً ، كما يتذكر معظمنا ، جاء على شكل رغيف خبز ، ثم تم تقطيعه وتقديمه.

اليوم ، تضاءلت شعبيته ، لكن ذكرياتنا جميعًا الذين لم يفوتوا فرصة تناول الكاساتا لا تزال محفورة.

هل لديك عنوان نريد تغطيته؟ أخبرنا عن ذلك على [email protected]