مطعم عضوي سعودي جديد يضع الاستدامة والبيئة على رأس القائمة

جدة: الاستدامة والبيئة على رأس القائمة في مطعم سعودي جديد.

تأسس قبل ثلاثة أشهر من قبل المواطنين السعوديين محمد موصلي وعبد الله الحديثي ، يقدم Nawa Padio Organic ومقرها جدة المأكولات العالمية المختلطة.

لكن طعام المطعم لا يقتصر فقط على تقديم الطعام – يمكن للعملاء المشاركة في دروس اليوغا والتأمل أو زراعة الخضروات الخاصة بهم.

وقال موصلي لعرب نيوز: “لقد كانت تجربة. نود أن نطلق على أنفسنا اسم Conscious Patio لأننا ندعم ممارسات الاستدامة.

وقال “نقدم دروس اليوغا والتأمل هنا وندعو عملائنا للحضور إلى منطقة الزراعة الخاصة بنا للتعلم وزراعة البذور. نطلب منهم أن يفكروا ويزرعوا”.

تصميم المطعم مستوحى من الحضارات القديمة مثل السومريين ، ضمود ، لحيان والأنباط.

وأضاف “من حيث الشكل والمظهر للمساحة ، فإن التجهيزات والأثاث مصنوعان من جميع العناصر الطبيعية مثل الخشب والحجارة والطين والنباتات وغيرها”.

ويتم تجنب استخدام البلاستيك قدر الإمكان. “عندما يتعلق الأمر بالبلاستيك أو الورق ، فإننا نستخدم مواد قابلة لإعادة التدوير أو قابلة للتحلل.

وقال: “في المطبخ ، لدينا برنامج لتثقيف موظفينا وعملائنا أولاً ، وهو يتعلق بممارسات الاستدامة ، وكيفية إدارة مخلفات الطعام … يتعلق بكيفية طلب طعام أقل وكيفية إدارة النفايات”.

يتم استخدام آلة السماد في المطبخ للتخلص من بقايا الطعام من أطباق العملاء.

“نمنحهم خيار إعطائها لنا لاستخدامها في آلة التسميد. ثم يمكن استخدام المنتج النهائي كتربة للنباتات “.

يتم تشجيع داينرز على أخذ طعامهم الزائد إلى المنزل أو التبرع به لبنوك الطعام المحلية والجمعيات الخيرية والبرامج الإنسانية.

قال الحديدي: “نوى يارد تدور حول التأثير ونحن نوظف الأشخاص الذين يشاركوننا قيمنا ويريدون المساهمة في ازدهار ضيوفنا وعملائنا.

“لهذا السبب على الرغم من أن بعضهم يفتقر إلى الخبرة ، فإننا نركز فقط على مواقفهم والقيم التي يتشاركونها مع Nava ، ونحن نوظف وفقًا لذلك.”

تم تخصيص قائمة تشغيل الموسيقى الخاصة بالمطعم لتوفير تأثير مريح ومهدئ.

“يريد الناس الذهاب إلى الأماكن التي تلبي توقعاتهم حقًا بناءً على أجواء المكان وشكله ومظهره.

“لذلك ، فإننا نولي اهتمامًا خاصًا لموسيقانا ونتأكد من تشغيل الموسيقى التي تتوافق مع الحالة المزاجية في الصباح وبعد الظهر والمساء – نقوم بتخصيص قائمة التشغيل الخاصة بنا لتعكس تردد موجة الدماغ الأكثر صلة بالناس في جزء معين أو واضاف الحديدي “.

قال رئيس الطهاة الجنوب أفريقي عبد الله أبراهامز إن المطعم استخدم مخلفات غير ضرورية حتى لا يهدر أي طعام.

“لدينا طبق واحد ما زلنا نعمل عليه وهو البطاطا الحلوة واغيو تاكو. نحاول استخدام قطع البطاطا الحلوة من طبق رئيسي وتحويلها إلى دقيق بطاطا حلوة ، ثم نستخدمها كقاعدة أو خبز.

“لقد ناقشنا مؤخرًا استخدام المخلفات في حساء اليوم لدينا. هناك الكثير مما يمكن إنتاجه من مخلفات الطعام. ألهمني محمد وعبد الله وركزا تمامًا على محاولة أن نكون مستدامًا وصديقًا للبيئة ويقلل من بصمتنا الكربونية على الأرض .

“ليس لدينا قلاية في المطبخ. المطعم بأكمله له نفس الطول الموجي حول كيفية مساعدة الأرض “.

أشار أبراهامز إلى أنه من المهم تطوير ثقافة المطبخ حول الحاجة إلى تجنب هدر الطعام.

قال: “أنا مهتم بالاستدامة ، أفكر في كيفية عدم التخلص من الطعام ، وأريد تغيير طريقة تفكير الطهاة.”