تالا باشمي البحرينية هي العربية الوحيدة على قائمة جوائز كبار الطهاة في مدريد.

تالة بشمي في رفقة جيدة.

ماسيمو بوتورا ، نيكو روميتو ، يانيك ألينو ، هيستون بلومنتال ، كلير سميث وآن صوفي بيك هي بعض من أسماء الطهي الكبيرة التي ظهرت في قائمة أفضل 100 لجوائز Top Chef لهذا العام.

كانت الشيفات البحرينية ، التي فازت بجائزة أفضل طاهية في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا العام الماضي ، في حفل توزيع الجوائز في مدريد في وقت سابق من هذا الأسبوع.

يقول: “الأشخاص المدرجون في هذه القائمة هم أساطير حية حقيقية في صناعة الطهي ، لذلك من المدهش أن أشارك فيها”. وطني.

“ما أفعله الآن هو محاولة وضع المطبخ الشرق أوسطي على نطاق عالمي ، لذلك بالنسبة لي لأكون العربي الوحيد في هذه القائمة ، فإنني أتقدم خطوة إلى الأمام للقيام بذلك وأعطي مطبخنا لحظته في دائرة الضوء ونهضتها في الطهي “.

بشمي ليست عربية فحسب ، بل هي واحدة من 18 امرأة فقط تم إدراجها في قائمة 100 موهبة طهي من جميع أنحاء العالم.

لقد احتل المركز 93 ، لكنه يقول أن هذا الرقم “لا يهم حقًا” بالنسبة له. يقول: “عند الخوض في هذا ، لم أكن أعرف ما إذا كنت سأضع هذه القائمة”. “أنا من جزيرة صغيرة لا تتعرض للكثير من الضوء ، لذا فأنا مندهش من معرفة ذلك.”

التقى بأبطاله طوال الوقت في الحدث الذي أقيم في Crystal Gallery في Palacio de Cibeles في العاصمة الإسبانية. احتل أنطوني لويس أدوريز ، وهو طاهي إسباني ، المركز الخامس وفاز بجائزة أفضل شيف علمي. يصفه باشمي بأنه “متواضع ومتواضع ومركّز على ما هو مهم في هذه الصناعة بدلاً من المشتتات التي أحترمها حقًا”.

فاز الإسباني تابيز مونيوز بجائزة شيف العام للعام الثاني على التوالي عن عمله في مطعم DiverXO في مدريد. وحل رينيه ريدزيبي لاعب نوما في المركز الثاني ، بينما حسم الإسباني جوان روكا آي فونتان في المراكز الثلاثة الأولى.

باشمي ، رئيس مطعم Fusions الشهير في فندق The Gulf Hotel Bahrain في ثالا ، ليس غريباً على جوائز الطهي ، حيث حصل على جائزة أفضل طاهية في المنطقة في أبو ظبي في فبراير الماضي. احتل مطعمه المرتبة 39 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

ورث اهتمامه بالطبخ والهوية الثقافية من والده من خلال معرفته العميقة بالمكونات المستخدمة. قبل التسجيل في أكاديمية فنون الطهي في لوسيرن ، سويسرا ، استخدم هذا الشغف لبدء Bake By T.

مقيم في دولة وسط أوروبا ، شغل أدوارًا في فندق Grand Hotel Les Trois Rois في بازل والمطعم الحائز على نجمة ميشلان Prisma في Vitznau ، حيث تعلم المزيد عن عمليات المطاعم والعمل في بيئات المطبخ سريعة الخطى.

منذ عودة مينا إلى المنطقة ، تنافس بشمي على قناة MBC أفضل شيف في الشرق الأوسط عرض تلفزيوني عام 2020 حيث وصل إلى النهائيات.

في عام 2017 ، تولى رئاسة Fusions by Dala ، حيث ابتكر تفسيرات حديثة للأطباق البحرينية ، بما في ذلك البامية المتميزة ، والبامية التقليدية ويخنات اللحوم ، والتي يستخدم فيها خدود لحم الواغيو ، وطلاء البامية المقرمش ، وأرز مرق الطماطم.

قال سابقًا عن نهجه: “أحاول أن أجذب كل جمهور من كل بلد ، لإعادتهم إلى حالة الحنين إلى الماضي”. يمكن للباشمي القيام بذلك من خلال حواسنا ، مثل إضافة روائح نار المخيم إلى العسدة السعودية البحرينية ، واستحضار ذكريات التخييم في الصحراء أو الغابة.

يقول عن آخر إنجازاته: “ما زلت أشعر وكأنني البداية”. “لا يرى الناس ما حدث من قبل ، وما الذي أدى إلى اليوم ، لذلك في كل مرة يتم تحقيق شيء ما ، تكون هذه بداية جديدة وتفتح أبوابًا جديدة لفرص لم أتخيلها أبدًا.

“لا يزال لدي الكثير لإنجازه.”

قم بالتمرير خلال المعرض أدناه لمشاهدة القائمة الكاملة لأفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا

تم التحديث: 25 سبتمبر 2022 ، 1:10 مساءً