المخرجون المغاربة البلجيكيون ‘مصدومون’ من قرار وارنر بروس بسحب فيلم باتجيرل

دبي: دخلت كلمة عربية جديدة إلى طبعة 2023 من القاموس الفرنسي الشهير “لو بوتي روبرت” الذي أسسه عالم المعاجم بول روبرت في الستينيات. الكلمة هي “lapne” أو “lapne”.

مشتق من الكلمة العربية “لبن” (زبادي) ، وهي جبنة خثارة كريمية تعتبر عنصرًا أساسيًا في وجبة إفطار شامية نموذجية.

قال الشيف الفرنسي اللبناني كريم حيدر لأراب نيوز: “أنا سعيد وفخور بأن أجزاء من منتجاتنا وأطباقنا وتقاليدنا معترف بها دوليًا وخاصة في فرنسا”. “إضافة نوع جديد من الجبن إلى بلد الجبن أمر مذهل.”

قال الطاهي المقيم في باريس إن القرار لم يكن مفاجئًا لأنه على مدار سنوات أحب عملاؤه وأصدقائه الفرنسيون اللبنة الموجودة في عدد لا يحصى من المطاعم والوجبات الجاهزة في العاصمة الفرنسية. قال إنه غني بالبروتين والكالسيوم لذا فهو ليس فقط مذاقه طيبًا ولكن له فوائد صحية أيضًا.

وفقًا لحيدر ، تُصنع اللبنة تقليديًا من حليب الماعز. إنه شديد الحموضة ، محضر في الطين ، ملفوف إلى كرات صغيرة ثم يحفظ في زيت الزيتون. يمكن أيضًا صنع اللبنة من حليب الماعز والأبقار.

على الرغم من أن اللبنة توجد بشكل شائع في أي سوبر ماركت شرق أوسطي ، إلا أنه من السهل صنع اللبنة في المنزل – فهي تتضمن إضافة الملح إلى الزبادي وتصفيتها من خلال قطعة قماش طوال الليل.

يمكن أن تؤكل بعدة طرق. سواء تم تناولها على شكل شطيرة أو غمسها ، يتم رشها بزيت الزيتون وغالبًا ما تعلوها الزعتر أو النعناع أو السماق. في السنوات الأخيرة ، قام الطهاة الدوليون بدمج اللبن في أطباق الحلوى.

تأتي مقدمة لابني في فيلم “Le Petit Robert” في وقت ازدادت فيه الهجرة اللبنانية إلى فرنسا في السنوات القليلة الماضية بسبب الأزمة الاقتصادية التي تضرب لبنان. لكن هايدر يعتقد أن الاهتمام الفرنسي بهذا اللبن الرائب يعود إلى عقود قليلة.

وقال “لا أعتقد أن حادثة الهجرة اللبنانية الأخيرة كان لها تأثير”. “جاء لابني إلى المائدة الفرنسية منذ الهجرة في عام 1975. لقد رأينا حب الشعب الفرنسي لللبنة لسنوات عديدة ، وفتحت ثقافة الطعام الفرنسية نفسها على ثقافات الطعام الأجنبية في الثلاثين عامًا الماضية. مثل جبن الموزاريلا أو البارميجيانو ، أنت يمكن الآن العثور على اللبنة على رفوف بعض سلاسل محلات السوبر ماركت الكبيرة.