وصفة معجنات الخوخ والكاسترد

الخوخ علاج صيفي حقيقي. لا تدوم طويلًا ويتم شراؤها مباشرة من أسواق المنتجين أو يتم قطفها من خشب الفناء الخلفي. مثل معظم الفاكهة الحجرية ، يمكن تصنيف الخوخ إلى أصناف كثيرة العصير “أكل بالوعة المطبخ” وفاكهة سمين متينة تعتبر رائعة للحفظ والطهي.

يمكن أن تكون فاكهة هذه المعجنات في الواقع فاكهة صيفية – توت أو شرائح مشمش أو برقوق دوريس أسود – أي شيء سيحافظ على شكله بعد الطهي. إذا لم تتمكن من وضع يديك على الخوخ المعلب الطازج (ابحث عن Hawke’s Bay) فهو يعمل جيدًا أيضًا.

من الأفضل صنع هذه المعجنات في الصباح قبل أن تبدأ حرارة النهار ، لذلك يسهل تقطيعها وتشكيلها. إذا كان التعامل معها ذكيًا جدًا ، ضع المعجنات على ورق الخبز في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

قراءة المزيد:
* وصفة جاليت الفراولة و الخوخ
* وصفة: التفاح والخوخ دوران مع عجينة القشدة الحامضة
* وصفة: الفراولة والخوخ شورت كيك تارت

معجنات الإفطار بالخوخ والكاسترد

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

هل: 8 معجنات

الأشياء المطلوبة

كاسترد

1 صفار بيضة

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاسترد أو دقيق الذرة

1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل

نصف كوب (180 مل) حليب (يمكن استخدامه بدون حليب)

2-3 حبات خوخ متماسكة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 ورقتان من عجينة الزبدة ، حوالي 300 جرام (25 سم × 25 سم)

1 ملعقة كبيرة مربى المشمش

1 ملعقة كبيرة ماء مغلي

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (المروحة 200 درجة مئوية). حزمة مروحة هنا إذا أردت. ضع صينية فرن ثقيلة على الرف الأوسط (سيوفر ذلك حرارة متساوية لطهي قاع المعجنات).

1. إذا كانت المعجنات مجمدة ، ضعيها على المنضدة لتذوب أثناء تحضير الكاسترد. سوف يلين بسرعة كبيرة ، لذلك لا تغادر مبكرًا. بدلاً من ذلك ، انقل الأوراق المجمدة إلى الثلاجة في المساء قبل الذوبان طوال الليل.

2. في وعاء ، اخفقي صفار البيض ، مسحوق الكاسترد أو دقيق الذرة ، التحلية ، ونصف كوب حليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في الحليب المتبقي.

3. يُسخن ببطء مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الكاسترد ، لمدة 6-8 دقائق. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

4. ضع إحدى رقائق المعجنات في الثلاجة. ضع المعجنات الأخرى على قطعة من ورق الخبز. باستخدام الحافة الحادة لسكين صغير ، قم بتقطيع الورقة بالتساوي إلى أربعة مربعات صغيرة. إذا كنت تريد أن تكون دقيقًا هنا ، يمكنك استخدام المسطرة (كما تفعل في المخابز).

5. العمل مع مربع واحد من المعجنات في كل مرة ، وقطع الحدود 1 سم من الحافة. قم بقص الزوايا اليمنى السفلية واليسرى ، لكن لا تقطع كل المسافة إلى أعلى اليسار وأسفل اليمين.

6. ارفع حدود المعجنات بحذر من أسفل اليسار لتلتقي بالحافة الداخلية للحد أعلى اليمين. كرر من أعلى اليمين إلى أسفل اليسار. يمكنك الآن الحصول على معجنات على الطريقة الدنماركية ذات حدود مرتفعة في الزوايا العلوية اليسرى والسفلية اليمنى مع لمسة من المعجنات. كرر العملية مع باقي قطع المعجنات ، مع إزالة ورقة المعجنات الإضافية من الثلاجة حسب الحاجة.

7. تُسكب ملعقة كبيرة من الكاسترد فوق كل معجنات لملء الجزء الداخلي من حدود المعجنات. رتب 3-4 قطع من الخوخ فوق الكاسترد.

8. حرك ورق الخبز مع المعجنات مباشرة على صينية الفرن المسخنة ثم انقلها إلى الفرن. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. نقل إلى رف التبريد.

9. يُمزج مربى المشمش والماء المغلي في وعاء صغير ويُدهن على الفور المعجنات الساخنة والفاكهة. قدميها دافئة – يفضل تناولها في يوم صنعها.

نصيحة: قم بتخزين بياض البيض الفردي في وعاء في الثلاجة لإضافته إلى عجة البيض المخفوقة أو العجة التالية.