وزيرا الخارجية السعودي والصيني يبحثان التعاون الثنائي

جدة: كان سفير النوايا الحسنة للطهي الياباني في الشرق الأوسط يعمل بجد لنشر الوعي حول الأطعمة والمكونات وخبرة الطهي في بلاده في السوق السعودية ، على أمل أن يعرض المزيد من الثقافة والتقاليد اليابانية.

قال الشيف دوجي ساتو: “أود أن أشارك كل من أعرفه ، في الواقع ،” أنا سعيد “(أنا سعيد). أود أن أرى المزيد من التبادل الغذائي بين اليابان والمملكة العربية السعودية”.

عندما جاء إلى المملكة العربية السعودية ، اكتشف ساتو أن الناس هناك يفضلون مزيجًا من النكهات والمأكولات اليابانية والرئيسية ، لذلك كان عليه التكيف كجزء مما يدرك الآن أنه نهضة صناعية.

قال “أدرك أن هناك نوعين من السعوديين يحبون الطعام الياباني”. وأوضح أن النوع الأول هو “لوف سوشي مقلي” ، في حين أن النوع الثاني يحتوي على جميع أنواع الإطراء من “الأسماك الطازجة ومكونات يابانية محددة للغاية ، على سبيل المثال”.

وأضاف: “معظم السعوديين لديهم النوع الأول: السوشي والقلي العميق والمعكرونة”.

تم تعيين ساتو ، الذي يتمتع بخبرة 30 عامًا كطاهٍ ، كأول طاهٍ في عام 2019 من قبل وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية كسفير للنوايا الحسنة للأغذية اليابانية في الشرق الأوسط. تم تكليفه باستخدام معرفته وخبرته المهنية للترويج وتقديم المعلومات عن الطعام الياباني وثقافة الطعام.

سيشمل جزء من هذا العمل تثقيف الطهاة حول الطعام الياباني ، وتعليمهم مهارات الطبخ المطلوبة لتقنيات تحضير الطعام الياباني ، وتدريبهم على كيفية استخدام المكونات لإنشاء “أومامي”.

وقال ساتو إن أومامي يعتقد أن المذاق “الثري والمحدد” ، وهو نكهة شائعة في المطبخ الياباني ، “ينسجم” مع ثقافة الطعام السعودية.

وقال: “أنا لست على اتصال بالحكومة اليابانية فقط ، ولكن أيضًا كسفير لعلامة واغامى التجارية”. “نحن بحاجة إلى تعميق الروابط بين المملكة العربية السعودية واليابان من خلال تبادل الطعام وخبرة وثقافة الطهي”.

بلغ إجمالي الصادرات الغذائية من اليابان إلى المملكة العربية السعودية 16.8 مليون دولار فقط ، وكانت الصادرات الغذائية السعودية إلى اليابان هي الأصغر ، وفقًا لأحدث الأرقام الصادرة عن مرصد المشكلات الاقتصادية.

وقال: “تريد الحكومة اليابانية مشاركة تقنيات ومكونات طهاتنا وأريد تشجيع هذا التبادل التدريبي”. “في المملكة العربية السعودية ، يرغب الكثير من الطهاة في التعلم.”

أقام ساتو مؤخرًا ورشة عمل لفائف السوشي في جيتا استقطبت 50 طاهياً. في أبريل من العام المقبل ، يخطط لجلب طهاة حاصلين على نجمة ميشلان من اليابان إلى المنطقة وعقد المزيد من ورش العمل.

جاء إلى الشرق الأوسط منذ 10 سنوات وعمل في البداية في Zuma ، أحد المطاعم اليابانية الرائدة في دبي. بعد ذلك بعامين انتقل إلى الرياض وأصبح الشيف التنفيذي لشركة Yogari ، قبل أن ينتقل إلى Wakamew في جدة.

كان ساتو مبدعًا جدًا في طبخه عندما حاول الحفاظ على أصالة المطبخ الياباني ، ودمجها مع مزيج من النكهات والتقنيات الرئيسية لتناسب الأذواق المحلية.

يتم استيراد حوالي 25 في المائة من المنتجات إلى واجاه من قبل شركة توريد أغذية فرعية من اليابان ، في حين أن 75 في المائة الأخرى من موردين محليين ، لكن تحسين توافر المنتجات اليابانية الأصلية سيساعد على زيادة القيمة المحلية للطعام الياباني التقليدي.

وفي الوقت نفسه ، عمل كمستشار في مشروع MAFF ، الذي يقدم تجربة الطعام والطهي الياباني لكبار الطهاة السعوديين. ومن بين هؤلاء ياسر جات ، رئيس جمعية الطهاة السعوديين ، وساتو ، المهتم بالتعاون والتبادل الثقافي والغذائي بين اليابان والمملكة ، وجولوث أولاكي ، أول خبيرة سوشي سعودية وصاحبة أوشي سوشي. الرياض

ساتو عضو في مجلس إدارة العديد من مشاريع التوسع في الثقافة الغذائية في المملكة العربية السعودية والشرق الأوسط ، بما في ذلك Cool Japan Finance ، الذي يهدف إلى زيادة الطلب على السلع والخدمات اليابانية في الخارج ، والمؤسسة التعليمية Le Garden Blue Tokyo و ABC Culinary School.

تظهر أرقام منظمة التعاون الاقتصادي أن الصادرات السعودية إلى اليابان زادت بنسبة 4.24 في المائة من 9.05 مليار دولار في عام 1995 إلى 24.5 مليار دولار في عام 2019. والكحول اللاحلق 255 مليون دولار).

زادت الصادرات من اليابان إلى المملكة العربية السعودية بنسبة 3.37 في المائة من 2.95 مليار دولار في عام 1995 إلى 6.55 مليار دولار في عام 2019. وتشمل السيارات (3.72 مليار دولار) وشاحنات التوصيل (399 مليون دولار) وقطع غيار السيارات (223 مليون دولار).

أقيمت اللعبة الإلكترونية اليابانية السعودية يومي 2 و 3 أكتوبر.